為せば成る！南の島の葡萄畑

ハイサイ

さぁ～定休日明けから一日過ぎたけど・・・
葡萄（リュウキュウガネブ）畑の様子を書きましょう

数日間台風みたいな風で
どうなってるかと思いきや
全然変わりなく、元気に育ってるねぇ
ひと安心です

逆に育ちすぎでこれからが心配な位だよ

強力な低気圧を本土を縦断したけど
あれが沖縄も入ってたらと思うと・・・

去年は来月の5月には
大型台風の襲来を受けたしね
何やら今年も雲行きが怪しい感じだよ

まぁ～心配しても始まらないか
今の所は今年の収穫は期待出来るネッ




途中、リゾートホテルのソムリエさんが
畑に訪ねて来たんで

草むしりを手伝わせながら
沖縄ワインのこれからを話をしてね

夕方まで作業をしたましたよ


何か気が長がぁ～い話なんだよねぇ

誰もやってない事を成す訳で
今は、やれる事を確実にやって見せて
確実に前進する事が近道になるんだろうね



それじゃーまたです！  

リュウキュウガネブと云う沖縄原生種の山葡萄を知ったのは
２００６年夏の終わり頃

ひょんな事がきっかけで
リュウキュウガネブの存在を知ってしまった

この年、僕は
北谷のフレンチレストランとカリフォルニアグリル＆バーの
２店舗を閉めて、もうお店を一つにしたいと
恩納村店の建て直しを決めたんだ

これが自分自身、沖縄で10年かかって
初めての自己所有の建物って事になる

レストラン併設のマイホームだ

色々とやりたい事が浮かぶ

その一つが葡萄を植えて
建物全体に蔓を這わせて覆いたいって事

昔から葡萄柄が好きだったんだ
皿にゴブレ装飾も葡萄だ

そのせいもあり今の建物も
手すりの黒いアイアン部分には
総て葡萄の飾りが付いているんだ


でっ、どうせなら植えるなら
ワイン用葡萄が良いに決まってるでしょ


それでその頃に
あれこれ探していたら
突然、妻に言われたんだよ

｢沖縄に葡萄が自生してるんだってよぉ～
　　　リュウキュウなんとかって名前だったかな？
　　　　　それが健康に良い葡萄なんだってサッ！」

本屋で立ち読みしてたら偶然見つけたそうだ
（　まぁ～一応彼女なりに探してくれてたんでしょうねぇ　）


半信半疑で後日直ぐに本屋に行って確認してみると
確かにリュウキュウガネブと云う名前だったし
本島から八重山諸島に分布となっている


本当に有ったんだ・・・


あの一言が無かったら今は無い
なんとも有難い一言だったと思うよ

感謝！
数万冊からよくぞ見つけてて来れました


そこからは一機にリュウキュウガネブに
のめり込んで行ったんだ

その年の建物完成までには植え付けたい
って云うのも有ったんだけど

色々と調べていくと発見がいっぱいだった
その中でもワインに成るって事で

まぁ～ホント驚いた！

　｢　じゃ～何かい、沖縄でワイン造りも出来ちゃうの？　」

フレンチやイタリアンのシェフとなれば
そこそこ皆んなワイン好きに決まってる

そこに、こんな夢の様な話が舞い込んで来た


何度も書くけど
その瞬間に僕の頭の中には
シャトー・RAOUTラウーが建った

まぁ～建ったはイイけど・・・

その時点で僕はまだ
リュウキュウガネブにお目にかかれて無いんだけどね


人生の転機や出会いとは不思議なモンだ
それまで料理一筋で立身出世を夢見てきた

所が、ヒョンな一言でワイン造りが夢となり
大きく動きだしたなんて実に面白いモンですよ

今じゃハルサーシェフと名乗って
葡萄畑で汗かいてるからね


ちょっと昔に戻り
出会いを書いてみました


  

ハイサイ！

只今、怒涛のオーダーをこなし終わりまして

ちょっと一息って感じですが
それでは、この間に書いちゃいましょうかねぇ


さぁ～昨日はお店は定休日でした
そんな訳で雑用を済ませて葡萄（リュキュウガネブ）の
お世話なんだねぇ

昨日も良い天気
気温はさほど高く無かったかなぁ

でも23℃位でしょうか
気持ち良く作業が出来ますね




雌もようやく蕾みを持ち始めましたよ

昨年はこの時期の実がねぇ
異例の5月に襲来した大型台風で
全部無くなっちゃったんだよ

あれは大きかった！
なんせ２日間も停電したからねぇ

今年はさぁ
来るのは致し方ないけどね
春先は勘弁してよぉ～

植えて間もないころは
根も伸びきれて無いしね
葉もまだまだ少ないうちでしょ

定植したての樹は丸坊主になっちゃう
去年に植えた樹は、ダメージが大きくてねぇ

今年になってやっと
すくすく育ち始めてますからね

一年留年してしまった気分
それでも耐えて持ち直す所は凄いネ


こちらも順調ですよ


挿し木場からはドンドンと
芽を出してきてるよぉ～

只ね、今の時期は
枝の持っている水分で伸びてるだけなんだ

ここから発根して
根が養分を吸い上げる様になったら
成功で御座いますよ！


取木もかなりの数してあるからネ
来年の準備も進んでますよ！


  

ハイサイ

定休日明けの火曜日

っと云う訳で
昨日は朝一番でワイン造りプロジェクトの
今季の新展開になるであろう所に行ってまして

お昼過ぎからは
葡萄畑に出掛けていましたよぉ


真栄田のリュウキュウガネブ畑です

可愛いですねぇ～すくすく育ってますよ！

ここは3年目を迎えた樹ですけど
毎年まちまちの剪定でね
皆んなバラバラの樹形ですよぉ～

どぉ～も予定とはかなり違う所からね
芽が出てくる訳よぉ～

何なんでしょう？

それを観てるとね
葡萄に馬鹿にされてるみたいでネ

畑で一人、苦笑いを浮かべちゃうよ


冬になり、僕もそれなりにね
考えながら枝を落とす訳ですよ

ここから芽が出て
こっちに伸ばして行くから・・・

ヨシッ、ここで切ろう！ってね

そん時に、葡萄の樹はきっと

　｢ハイッ、ハズレ！そこから芽は出ませんからぁ～」

って言ってんだろうなぁ～
なぁ～て、思うと可笑しいよねッ


それで今はさぁ～
僕が一本一本世話しながら通ると

　｢　オーイ！芽はここから出るんでしたァ～　」

だよねッ

ホント可笑しいよ！


天気は良いから軽装備で行ったら
やたら寒い一日だったよねぇ～

もぉ～季節外れ
震えながらやってましたとさッ








  

おはようございます！

って言ってもお昼ですが

それではランチの合間に
ささっと書いちゃいましょうかねぇ



さて昨日は定休日
何時もの様に葡萄のお世話だネ

まぁ～昨日は暑くてさぁ
半ズボンに島ぞうりで作業してたからね
もう夏バージョンの装いですよ！

年始めから、スタッフと畑作業してたから
後は日々の成長を見守りながら雑草狩りと
伸びた枝の誘引と取木をする位で済みます

一人でやってる時は大変だったけど
皆んなでやると、かなり作業は捗るよ

スタッフもね
自分達で畑を手入れして
葡萄植えて成長を観てると
ワインや植物に対して意識が違ってくる

まぁ～葡萄畑持ってるレストランなんて
沖縄には無いからねぇ～

隣にはハーブ畑もあるから
自家製ハーブを摘んだり育てたり

大変だとは思うけどね
他じゃこんな体験出来ないでしょ



ほぼフエイゾンを迎えていますよ






何と！もう雄は蕾みを持ち
花を咲かせようとしてるからね
ちょっと気が早い雄です


まだまだ実を着けてくれるお相手が
花を咲かせてないですよぉ～


  

ハイサイ

昨日は御店は定休日
いつもの通り葡萄のお世話です

昨日は雨も何とか降らずにいたけど
先週からはずっと雨模様でね

作業は一段落ついてるけど

今はプルールからデブールメン（発芽）
フイエゾン（展葉）と大きく変化する時期で
お陽様が欲しいなぁ

冬は枯木の様な葡萄が
赤紫色の芽が吹き出して
綿毛の様な葉を広げる様は

植物を育ててる人は皆感じると思う
正に生命の神秘だよぉ～


なのに・・・

葉っぱが大きくなる前に
雨に打たれすぎで水腐れだよ

畑の畝の間には大きな水溜りが出来てるし
ちょっと雨多過ぎだな

まぁ～天に唾を吐いても仕方ない

素直にお願いしましょうか
明日天気になぁ～れ！



  

ハイサイ！

昨日は御店は定休日
なので葡萄の日なんだねぇ～

まぁ～約2ヶ月、合間合間の作業で
今年も葡萄畑のスタンバイはほぼ完了！

本土の葡萄達より２ヶ月は早い
南国ならではの早いスタートになる訳だね



山と積んであった去年からの
刈った雑草もすべて草マルチになり
畑に帰って頂きます

現在この真栄田の１号畑には
１５０本弱の葡萄が植えてあるんだよ



こちら新設の山田の２号畑
こちらは６０本有りますよぉ～

自己畑は此処まですが

この葡萄を知って貰う為に
今年各地に植えさせていただきました
１００本近い葡萄達もすくすく育ってまして
ほとんど芽吹きはじめてるよぉ～



そうそう宮古島から帰ってきて
直ぐに新たに植えつけた所が在るんだ

南城市は知念にある
　｢　カフェくるくま　」で有名な
株式会社　仲善さん

健康食品の老舗で
ノニ、ウコン、グァバの製品があるね


仲善さんとは
このリュウキュウガネブが健康食品としての側面から
どの様な商品に生まれ変われるか

今後、業務提携を視野に入れて
詳しい成分分析をする為、栽培をお願いしたんだ


僕ら飲食の世界の人間には
御薬の世界はちょっと難しいからね

ただ、沖縄原種の植物達は
強い紫外線から自らを守る為

人間にとって有効な機能性成分の高い
様々な物質を生成、持っているんだ


中でもこのリュウキュウガネブもホント優れた植物なんだよ
本来ならワインにするのは勿体ない位
機能性成分に富んでいるんだから

ポリフェノールが
動脈硬化や抗酸化作用、抗癌作用が有る
って言われてるよね

アントシアニンは視力回復
毛細血管の活性化に効果有りなどね

最近話題の　｢　レスベラトロール　」
もっとも葡萄に多いと言われてる

アンチエイジング・抗酸化作用
メタボリック症候群に効果ありなどと

この葡萄は総て通常葡萄を上回っているし
沖縄の植物と比べてもトップクラスなんだ
（名護の農業試験場で調べて頂きましたんで）


まぁ～口で言うのは簡単だよね
　｢　身体に良いんだよぉ～」って風に
僕がいくら言ったって信用しないでしょ？

実際にウチに専用ラボが在って
専門に詳しく調べた訳でも無いしさぁ～
数値化されて表せるのは少ない

まぁ～実際に機内誌に掲載された時
製薬会社系の問い合わせが多かったね

この健康食品や製薬会社さんの
研究や商品化にはとても手間と時間が
掛かるそうですよ


だから今だかつて誰も食品として
リュウキュウガネブと云う葡萄をちゃんと詳しく調べて無い
って云うのが現実なんだよね


勿論、個々の限られた成分は
全国様々な大学や研究所で調べられて居るから
身体に良いって断言出来ますからねッ！


仲善さんにとっても
新しい県産材料での商品開発は
今後、目玉になるんでしょうし

僕等にとっても健康的側面が
ハッキリと歌えるのもメリットだからネ

健康的な美味しいワイン造りを
沖縄から発信したいと思ってるんだ


これから先この葡萄が
沖縄の役に立って行く事を期待したいですネ









  

ハイサイ

１週間振りかな？
宮古島の記事以来だね


昨日は御店は定休日な訳で
もぉ～一日中忙しく走り回ってたよ

山田の畑の賃貸契約を無事済ませ
今朝、農業委員会に提出書類を出して
無事、村に正式に受理されましたよ

ちゃんと栽培品目って記入する欄があってね
県原種山葡萄って書いて貰いましたんで


これで名実共にハルサーシェフに成り
同時に葡萄栽培農家さんって訳だサァネェ～



真栄田の葡萄畑も
今年も大分整って来ましたよ



黄金のテロワールが姿を表しました

赤黄色土の酸性の国頭マージだね
この畑はとっても貴重なんだよ
純粋に客土もしていない原野だからね


通常は農地改良で大量の堆肥やら客土
消石灰など入れてアルカリ性にしようとするんだ
野菜には向かない土だからね



見事に赤色でしょ


ここは、うちの葡萄畑の下にある
ウージ（サトウキビ）畑だけど
キビやお茶、パイナップルには最適だね


ワインや葡萄栽培を知っていると

葡萄は水はけの良い小石混じりの
アルカリ性土壌でどうのこうのって
書いてあるでしょ

すると国頭マージの酸性土壌じゃ育たないよ
って事に一般的にはなっちゃうんだねぇ～

でもね、この葡萄はさぁ～
沖縄にしか無い葡萄なんだから

むしろ沖縄独特の土壌に適してる
って考えるのが筋だよね

海辺に生息して潮風大好き
台風後だって直ぐ葉を茂らすに強い生命力

有機分の乏しい痩せた土地でも
グングン伸びる

そんな葡萄じゃなきゃりゃ
沖縄に居ないよね！


世界的に見ても国頭マージは
珍しく貴重な土壌なんだよ

ただ水溶性でね、雨が降ると
簡単に溶けてどんどん流れ出し
海を真茶色に濁らせる
そして珊瑚や海草を殺してしまうだね

すると小魚が住めなくなり
近海の魚影は薄くなってしまうんだ

山を切り拓く時の
赤土流出が沖縄の海を駄目にしている
そんな原因の一番手じゃないかなぁ～

だから土壌改良をして
赤土の流出防止をしてるんだね

ん～残念なことだねぇ


農業と漁業は密接に関係している
だから植物を沢山植えて
流出防止もしないといけないんだねぇ～


そうそう、2週間前に
植え込んだ山田の畑の
リュウキュウガネブがねぇ～

芽を吹き始めたよ


全部の苗木から芽が出てる
こりゃ～今年の収穫が楽しみだネ




  

ハイサイ

いやぁ～何かと忙しく成ってます

本来なら増やした葡萄苗は12月中には
畑に定植するはずなんだけどね

年末年始と
どうにも手が回らずにいて

先程の嬉しい試飲会の開催となり
畑が後回しって事になってて


気が付けばもう２月・・・


でもね、ありがたい事に1月始めには
新しく畑を借りることができたんだ！
しかも隣の字の山田って所にね

色々と耕す所から植込みまで
手伝って頂いて、ホントありがたい話ですよぉ～

何とかこの新し畑には
1月中には60本の葡萄リュウキュウガネブの樹の
植え込み完了したんだ


まぁ～それからホッと息つく間も無く
今回の大仕事に行ってきたんだねぇ～


先月は葡萄達が初めて
恩納村から旅立ちまして
北中城村の国重要文化財中村家さんに行ったでしょ


でもねぇ～今回は海を渡りまして

宮古島に旅立っていきましたよ！



そんな訳で定休日を利用して
日曜日から宮古島に出張してました



居ましたよぉ～
この方達がかなりの数居るんだね

それぞれに名前があって
各村を守ってるんだって
知らなかったねぇ～

まぁ何故
宮古島かと言うと
以前にも記事を書きましたが
｢ぶらぶら猫さん」との約束なんだ

今回はそれ程多くは植え込まなかったんだ
でも、今回の本数あれば十分生育の経過は観れるし

葡萄のリュウキュウガネブ実が着く頃には
それなりに見栄え良いんじゃないかな

そして宮古でも興味を持ってくれる方が
現れて、賛同してくれれば良いよね



そして今回は昨日一日掛けて
宮古島と近隣の島を一周のリュウキュウガネブ探索して廻ったんだ


三角形の宮古島は一周約１００ｋｍ強だそうで
観光名勝などをさらりと観ながらの
橋でつながってる離島も含めて行ってきた



宮古も久し振りの晴れだったって
海が綺麗だったなぁ～



恩納村もこれ位しないと駄目だよ



宮古馬って・・・

居るんだぁ～



西・東の平安名崎があるんだねぇ～



何でまたぁ～って突こみましたが・・・

聞く所では
昔ドイツ船籍が沖合いで座礁した時
うえのの住民が救出と介護をしてあげて
沢山のドイツ人乗り組員が助かったんだって

その友好の明かしで建ったそうで


などなど葡萄探索の合間には
すっかり観光客になっててねぇ～

短い時間だったけど
お天気も凄く良くて十分満喫です

ちょっと宮古島通になってしまいましたよ！



  

おはようございます！

朝から晴天の良い天気
気分爽快ですねぇ～

それでは本日開催となります

沖縄原産種山葡萄　｢　リュウキュウガネブ　」

この葡萄100％の赤ワインの試飲会です

沖縄初となるワインを初めて
一般に初公開で御座います！

商品化に向けて弾みを付ける
足掛りになってくれればと切に思う次第です


どんな反応に成るか
少々不安な所なんですがね

それでは行ってきます！

　  

こんばんわ！っで御座います

本日、御店は定休日
そんな訳で今日は特別任務に当たってましたよ



ここは？

そうです皆様もご存知の
北中城村にある
　｢　国指定重要文化財　中村家住宅　」


正面の門の横に写ってる方は
中村家13代目当主
勿論　中村さんです

山田さんじゃ可笑しいよね・・・


お休みなんで、チョット観光に
って訳ないでしょ！


何と！今日は葡萄リュウキュウガネブ達が初めて
恩納村から他の土地に旅立ちましたよ

去年から増やした
苗樹の一部を定植させたんだ

商工会を通じて
是非、中村家に葡萄を植えたいとの
お話が上がりまして

世界遺産の中城城跡の隣
重要文化財に指定されてる
中村家ですからね

そこに沖縄原産の葡萄のリュウキュウガネブが
育ってるって言うのも
ある所に在るって感じで
実にいい事だよね

観光の御客様にも
見せて沖縄にも葡萄があるんだと
見てもらいたいって

そして、行く行くは
何らかの体験型の施設にしていきたい
と云うお考えが有るそうで

葡萄をアピール出来るし
協力しないわけには行きませんよね

勿論、葡萄の果実はワインに
してくださいって言ってくれまして
何とも有難いお話です！

売店には葡萄を使った御土産を
ワインも含め販売して行きましょうと
お約束もしてきましたよ

ワインじゃなければ
割と手速く商品になるからね


やっと協力してくれる方がさ
初めて現れてくれたよぉ～

それに中村さんとは
聞いてビックリ同じ歳
同年生だった訳よぉ～


まぁ～そんな訳で
今日は朝から葡萄を植に行ってたんだ



今回は約３０本
試しに植えて様子を見ることに

でも30本有るでしょ
順調に育てば秋ぐちには
そこそこ収穫上がるからね

中村家でも
たわわに実る葡萄達が
皆んなに観て貰えるネ

僕の畑は中々御案内
するわけに行かないからね
ホント楽しみですよ

自分の所も今週中には
相当数の葡萄を植えるしねぇ～

今週は
このワインの試飲会も有るし
大忙しになりますよ


そうそう試飲会、御参加の皆様は
飲んだ以上は中村家さんに
続いていただきますからねぇ～

何卒ご協力お願いします！


ん～でも、ちょっと疲れたよ・・・  

ハイサイ！

為せば成るですが
新年の御挨拶を忘れてましたねぇ～

まぁ～チョット遅くなりましたが・・・


　｢　明けましておめでとう御座います
　　本年も葡萄栽培からwine造り
　　少しでも前進出来る様に頑張りますので
　　応援よろしくお願いします！」


昨年は色々と変化が有った年だったかな
ワイン造りを応援してくれる方々に沢山出逢えたからね

それと、ちょっとした発見も有ったんだ
暮れに一昨年醸造の　｢　涙　」を飲む機会があった

十数年の付き合いで
家族ぐるみのお付き合いの友人と
毎年恒例の食事会があってね

何の手土産も無いんで
この　｢涙」を御披露目がてら持ってて
那覇のホテルで夕食時に開けたんだ

醸造が終わり瓶詰めしたての時は
当時、それ程思った感じのワインに成って無くてね
ちょっと課題が多いなぁ～って思ってたんだよ

でもね、飲んでみてってプレゼントしたら
とっても喜んでくれてさぁ～
　｢　こんな貴重なワイン本当良いのかなぁ　」って

職業柄彼は
ワインから料理も相当詳しいからね

だからさぁ
　｢　あんまり期待しないで飲んでよ　」
って言ってね

そしたら
　｢　じゃ～今皆んなで飲もう！」
って事になってさぁ

ん～残念な反応を目の当たりにする羽目か・・・
なんて思ったんだけど


俺も引くに引け無くてさ

｢そぉ～、沖縄のロマネコンティ飲んじゃう？」

　　｢そうだよ、是は本当に沖縄ロマネコンティだよねぇ」
って言い出して大きくなっちゃったよ


どっぷり大きめの
ブルゴーニュタイプのグラスに
ワインは注がれる

カラーはブルゴーニュのそれに似た
クリアーな綺麗な赤だね

香りを・・・

開口一番

　　｢　凄いねぇ～良い感じだよ！」

｢またぁ～そんな良くないでしょ？」

　　｢いやいや、これはパワーあるよこの香り！」

｢そぉ～？」

そして一口ふくんだ

　　｢　ん～美味い、クオリティー高いよ！　」

｢もぉ褒めすぎでしょ～　じゃ俺も飲んで観ようかっ」

グラスに注ぐと

あれれっ？？？
全然違うモノになってるぞぉ～

まさに野生の薔薇とベリーの香りが
グラスいっぱいに
ふわぁ～っと沸き立ってるのが判る

｢　パワーあるねぇ～　」


一年間の瓶内熟成を経て
酸味は和らぎ、香りが安定してきたんだ

大発見ですよ！

まぁ～ゆくゆくは試して観ようと考えてたけど
今までは、早飲みタイプと考え
寝かせる事は考えて無かったからね

オキナワン・ヌヴォーなんて言ってた位だ

違うんだよぉ～是は寝かすんだ

何が起こるか判らんねぇ～

単純じゃ無いよワインは
しかもよ、何から何まで初めてずくしだから
まだまだ正解が見つからないよ

だけど潜在能力は秘めてる
チョット嬉しい発見に遭ったんだねぇ～


まぁ～そこでですが

新年になりまして
今年、更なる前進をする為に
皆様の御協力を得たいと

26日に試飲会をする事にしました





一昨年の2010　涙と
去年醸造の2011　新酒の飲み比べです

沖縄ロマネコンティを飲み比べる
プレミアムな企画ですよぉ～


ワインは少量で限れてます
ご招待の方だけですので悪しからず


ですが・・・

飲んだ以上は必ず、ご協力をいただきますよぉ～




  

お早うございます！

ってもお昼過ぎなんですが・・・
年末、お昼から忙しいですねぇ～

そんなランチタイムが一段落したんで
こちらを書いてみましょうか

ってもう大晦日で残す所数十分

もぉ～書けないかもぉ～



振り返れば好い年だったさぁ～
成果は少しずつ出てきているって思うよ

沖縄初のワイン造り
必ず飲んで貰います！

来年も葡萄達の記録を綴ります
応援よろしくお願いします！

良いお年を～

  

ハイサイ

昨日は御店は定休日だね

なので、今日も
　｢　沖縄でワインを造ろうポロジェクト　」
の日だったよ

さぁ～ワイン醸造研修生の俺
本日は成分分析の日でしたねぇ



技術支援班の豊川さんに
しっかりサポートして頂きまして
研修ですねぇ～




いやぁ～テンション上がりますよ！
化学の実験室ですからホント授業中です


かれこれ5時間位はあれこれと
主要なワイン成分の分析・測定など
実践しながら習らったんだ


科学的・理論的にワインを観る
だから仕込み方法も変化させる事が出来る

美味しいワインを造るには

何故このテイストになるのか？
何が足らないか？
だからこの風味に成るんだとか

などなど違った側面からも見れないと
駄目なんだねぇ～


まぁ～かなり
ヴィニュロンぽく成りました

ヴィニュロン　（仏語）＝葡萄栽培家・醸造家って意味ネ


まだまだ代表的な
初歩の基本分析でね
他にも沢山あるんだけどさぁ

研修期間が来年3月までだから
ここからはこういった研修を続けて行くんだ

最後は計算式に当てはめて
出した各成分結果を答え合わせだね



なかなか上出来だったようで
　｢合格」　頂だいちゃったよ！


まだまだ続きます
皆様のご協力感謝です！




そうそう、試飲会は来年に予定してます

  

ハイサイ！

昨日は御店の方は定休日でしたんでね

　｢　沖縄原産葡萄でワインを造るプロジェクト　」の
週一回の活動日だよ

って言ってもね、一人ですから
特に活動って程じゃ無いけどサッ


それでも、動けるのが週一回だから
朝から晩まで動いてるんだよ

恩納村は勿論
南城市、今帰仁村、名護など
栽培に興味が有るって方が居るなら
話をきいてもらいに行ってる

それと並行して
この葡萄でワインを造るサポーターのお願いにね
色々な業種の方と会って
話を伺ってるんだよ

皆んなねぇ
面白いよ！楽しみじゃないか！
協力出来る事があるならやろうって
言ってくれる嬉しいよねッ


ただねぇ～
一向に進まない畑問題があるんだ・・・

植える所を増やさなきゃ
何にも始まらないんだよねぇ～


皆んな口を揃えて同じ事を言う
｢恩納村辺なら、いっぱい畑余ってんじゃない？」

俺もそう思う・・・

そう思ってたよ

　｢　恩納村の新しい名産品、特産品にしましょうよ！」

そう言い続けてる
でも、実際は全然畑問題だけは進まないんだ

もぉ～どうやったら借りれるか
判らなくなったよ

貸し借りは信用が第一だよ
俺に信用が無いって事なんだよねぇ～

買うか？

今は無理でしょ・・・


以前に字に相談に行ったら

｢あのねぇ～土地の貸し借りは不動産屋に言いなさい！
　なんで私が貴方の土地探さなきゃイケナイの！」

マジで怒られたよ・・・

ごもっともなんですが・・・


俺はここが好きだけど
恩名村から出ていくしか無いのかなぁ～



植えてご覧って言ってくれる農家さん
村内で誰か居ませんかねぇ？






  

ハイサイ！

ちょっと久し振りなんだけどね

昨日はお店は定休日なんで
センターの方で研修です


ちゃんと週に2日は行ってるよ
経過の測定値を測るのと記入なんで
15分程度の作業だから書かなかったんださぁ

まぁ～やっと
炭酸ガスの減少も落ち着き
最終段階、濾過の日と決めました


前回より澱の量も全然すくないなぁ～
毎回違う状態なんだね


なので簡単な澱引きをして
直ぐ濾過器にかけたんだよ

最近の流行りで
無濾過ってワインもあるんだ

さらに濁りワインっていうのも有るからね

澱引き後のワインはかなりクリアーなんで
どうしようか迷ったんだけどさぁ～


一応研修なんで工程を重視しましょうか！
ただし、濾過する目を
前回より粗くしてやったんですねぇ～


さぁ～出来立ての11’ビンテージダァー
ワインは更に濁りも無くクリアーですよ！

今年は余り手を掛けてあげられず
予想外の大型台風に何度もやられたけど
めでたく今年も完成しました

4年連続で途切れることなく
無事、醸造できましたよぉ～
ワインの神様に感謝！


それでは
毎回技術指導して頂いている
支援班の豊川さんと
テイスティングと参りましょうか！



ホォ～ふむふむ

ジィーっと

クンクン　おぉ～

ジュルジュル　ハイハイ

クルクルと

クンクン　なる程ねぇ～

ジュルジュル　そういう事ねッ！



山葡萄ワイン共通の特徴で
強い酸味と渋みと言われているなんだけどね

今回は酸味は全然おとなしい感じ

前回までは余り感じなかった渋味が
圧搾時には、かなり有ったんだけど

熟成を経て
かすかに残ってて余韻を引き締めてる

懐かし草原の青草の香りに
熟した林檎にカシスジャム



手前味噌だけどネッ
毎年美味しくなってる気がするなぁ～

まぁ～結果よ
まだまだ改善の余地ありで
試めしたい事柄が沢山思い浮かぶ
楽しみな出来栄えだねぇ～


さて、試飲の時期だけど
これからこのワインの
各種分析の研修も残ってるし

まぁ～やらなきゃ駄目ですからね


来月位を予定しましょうか！







  

ハイサイ！っす

沖縄原生葡萄でワインを造るプロジェクトです

今年は春先から大型台風に度々見舞われ
収穫は落ちたものの、収穫にたどり着きまして
再度技術センターにて試験醸造を始めてますよぉ～


自身では３度目に為る醸造です
回を重ねる毎に専門的知識の必要性を感じるね

自分で作って飲むなら
お酒造りは至ってシンプルなもんだけどさぁ

って言うかぁ～

その前にお酒は作っちゃ駄目だからねッ！

お酒を生成しては駄目なんです
法律で定められてるのをお忘れなく


そうで無けりゃ遠の昔に
自家製ワインをお店で出してるよ

｢　オキナワン・ヌーヴォー　解禁　！」と題して
ワインラヴァーを集めてパーティーしてるよねぇ～

早く実現させたいねぇ
何月何日に制定するかなぁ～

山梨ヌーヴォー解禁は確かは１１月３日だったか
沖縄はいつごろがいいかなぁ？


おっと！
直ぐ夢物語に道がそれるね

ッでね
只それを生業とするとなると
食品として体内に取り込む訳だから
衛生面や健康面に科学的要素が大事だし

さらに葡萄作りから始まり
醸造テクニックなど職人としての
こだわりなどが入り組んできて

難しく高度な技術と知識が必要で
一層奥深い世界だね


さてさて、それじゃ～
今、ワインはどうなってるかと言うとね



一次発酵を終了として果実を漉して
二次発酵へ移行させましたよぉ～

そこでッ　コメント頂いていました
MLFをさせるか？　ですが・・・

自分の浅い知識からでは
敢えて、させる　のでは無く
する　と云う認識ですかねぇ～

もちろんスターターの役目をする
菌を培養させて添加する事もあるみたいですが

MLFを意図的に行なってる所が
総てとは思えないんです

マストだけで、ある一定の期間
定温で発酵している期間ががMLFかな？
みたいな所ですかぁ～

いやいや当てにしないしないで下さいね
まだまだ大手企業の様な事出来ませんので
素人の戯言だと思って下さいね


っとコメントにお答えする形で
現段階を説明させてもらいましたよ

そんな訳で２次発酵が始まった所です
あともう少しお待ち下さいネ！


  

ハイサイ！

小雨がちらつく月曜日
そして本日お店は定休日です。

先週から始まった
自身で３回目の自家醸造ですよぉ～


今回はより一層の専門的
データーの計測集計を習いながら醸造です

よって２年ぶりに
再度研修生としてワイン醸造を行う訳で
醸造に必要とされる
各種の分析機会の取り扱いも研修します


とは云えまだ
その工程まで来てませんけどね


早速ですが



醪発酵をしていますので
ドォ～ンと粕帽が浮いていますね
まだまだ活発なアルコール発酵が進んでるんだね

糖がアルコールに転化時
炭酸ガスを発生させるんだ

その炭酸の分で
日に50gづつは重量は減っていく

重量の変化を観ながら
一次発酵終了をきめるんだ

もう量が多くなったら測れないでしょ
その為に目処を付けるられる様
日々計量してるんだなぁ～


こいつを沈めて見ると
見事な深紅の液体が現れてくる



どうですかぁ～
この葡萄の特徴の一つでもある
サラッとしていない濃厚な果汁です

もう果汁とは言わないか
アルコールに変わってるから
もうワインと呼べるでしょう


ちょっとテイスティングしてみよう

おーこの香りにこの味！
懐かしねぇ～


ん～まだ甘さが残ってるかなぁ
あと少し一次発酵を続けるとしようか



好き嫌いは別として
特徴的な風味を持ってるんだよ


最近のワインに無い特色だと思うよ

青草に洋梨、林檎、ドライプラムかな？
最後に渋味も程よい感じる

以前はこの段階で渋さを感じさせなかった
今年は出てますねぇ～

今年は何度も大型台風に痛めつけられたから
タンニンが多目に出来たかな？

これがいい方向に表現出来たら
良いんだけどね


さぁ～それでは次回をお楽しみにネッ！


  

あ～大雨だねぇ～


夜のお店はお暇ですよぉ

ただ、電話は鳴りっぱなしです
お問い合わせが多いんだなぁ

ワインを作り始めて6年目
これまでは何の変化も無く
只黙々と夢を実現させるべく
地道にやってきたんだけどぉ～


いやぁ～機内誌に載るって言うのは
思った以上に反響があるんだねぇ


色々とお問い合わせ頂くんだよ
やっぱり殆んどが内地の方だけどね




何か違和感を感じるんだ



なんの因果か沖縄に着て
飲食に携わりながら生きているでしょ


沖縄の素晴らしさを伝えたい
素晴らしい事がまだまだあるし
もっと沖縄をアピール出来る

微力だけど
そう思ってやってきたつもりだよ


勿論よ自分の人生さぁ～
｢世の為、人の為の崇高な考えなんだ」
なんて言うつもりは毛頭ないよ
商売人ですからね


自分の夢を実現させるって事が
根底には有るよ男だもん



でもね、その事で良い意味で何かしら
地元や地域に貢献出来る事を成し遂げられれば
って思うんだよ

後の世代の沖縄に繋がって行く様なネ



クルザーを買いたい
別荘を建てたい
世界一周の豪遊したいだの

こいつは、男のロマンを語るには
ちょいと小さ過ぎる夢だよね



・・・・・



周りには伝わりにくいのかなぁ
反応無いもんねぇ～

まだまだ一人旅が続きそうだなぁ

イヤ～それが嫌って言ってるんじゃないんだよ
今まで通りだからね


たまたま今回ね
記事に成った事でさぁ～


何か温度差が・・・


ずっと感じていたけど
今更ながら気付かされたねぇ


・・・・・


さてっ、愚痴っても仕方無いですね！
前に進みましょうかぁ～


それではねぇ～
今年の収穫された葡萄達はどうなったかでしょ？



11’　ビンテージは？



収穫高は落ちましたが、まずまずですね

色々とお問い合わせ頂きまして
やはり飲んでみたいって云うのが多いですね
当たり前なんだけどね

去年の醸造した分は
貴重な思いの詰まったワインでしたが


殆んど無意味な使い方をしてしまった様です


猫に小判　　馬の耳に念仏でした

残念ながら・・・



なので、今回はですねぇ

ちゃんと興味有るかたに御いでいただきまして
試飲をして貰います

そんな皆様方（プロ・アマ問いません）
素直な評価をもらおうと考えています

そしてこのワインが気に入ってくれましたら


そんな仲間達と
もぉ～沖縄原産ワインの友の会を発足して
皆んなで育てて行きましょう！


ハイ　この指止ぉ～まれッ！


試飲は来年2月頃には予定していますので
もう暫くお待ち下さいね

醸造経過は随時UPしていきますよぉ




  

ハイサイです！

今日はお店では無くて
この時間に、もう一つのライフワークである
沖縄でワインを造るプロジェクトの方を書いてみよう

かれこれ6年目に突入したんだけど
自分個人として出来る事はやった気がするんだ

2006に小さなたった3本の苗木から始めた
ワイン造りなんだ

葡萄の成長を観察していると
色々と特徴も判り始めて

結構、県内でも見つけられるようになり
各所の葡萄を採取したり
挿し木や、取木でふやしたんだ

1年以上も畑探しをして
やっと畑？を貸して貰えたんだ（草原だけどね）

ただねぇ～それでも
今となるとホントに有難いよ！

それ程広くないけどさぁ
100本近い葡萄の樹が植えられる所だもん

当時はもっと真面な畑が良いなぁ～なんて
贅沢な事思ってたけどね

今考えるとマジ感謝です
宮平さん　ありがとう御座います！

以来ねずっと探し続けてるけど
貸してくれる農家さんなんて
一件も無かったからねぇ～

国の政策がどうのなんて
実際の生活には届いてないね

まぁ～コック風情が
趣味でお遊び程度に
何か作るんだろぉ～位かな
どうもナイチャーにはご理解頂けないみたいだね

おっと、愚痴っぽくなりましたんで
この辺で止めておこうねぇ


でっ、3本の樹から
どうにか初めて葡萄が生ったんだよ
6粒着いた小さい房がさぁ～

まぁ～このブログの
スタート当初にかいたよねぇ～

この６粒を観た瞬間
俺の頭の中にはワイナリーが建ったからネッ

可笑しいけど確信は有るんだ
直ぐとは行かないのは十分承知

ただ近い将来出来るハズってね
なだらかな斜面に葡萄の樹が植わる光景
その奥には紺碧の空と海に白い入道雲

ヨーロッパのそれとは、ちょっと違う
沖縄の原色の風景が見えるんだねぇ～

それから4年が経ち
今の畑から収穫した葡萄で

量は少ないけどさぁ～
30本程の試作ワインが
出来る所まではたどり着けたよ

この辺まで来ると
何となく話を聞いてくれる農家さんも
ちらほらと、違うなぁ～　ちらッ位か

それに、有り難い事に
興味ある人居るんだねぇ～

ANA全日空の機内誌の紙面で
　｢　うちなんちゅ～紀行　」なる特集で
取り上げて貰えたからねぇ～

全国デビューです
メジャーデビューを果たしましたよ

今月11月号ですから
飛行機乗る機会が有りましたら
機内誌を読んでみてくださいね


国産ワインの話になると
北海道から九州までって書かれて

どんな雑誌だってそう
沖縄出てこないでしょ？

亜熱帯の沖縄では
葡萄は育たないからなんだ

しかも沖縄原種の山葡萄の存在すら
知られて無いんだから
話に上がる訳が無いのは至極当然だけど

この葡萄は本土の山葡萄とは
学術的にも違っていて
南方系って呼ばれる山葡萄でね

奄美以南にしか生息していない葡萄なんだ
台湾に有るかは判らないけどね

山葡萄って呼ばれる植物自体
ほとんど日本にしか無いんじゃないかな
違ってたらごめんなさいよぉ～

山梨の甲州種はヴィティス・ヴィニフェラ種の中で
日本の固有種って認められたよね

まぁ～欧州系の葡萄品種の事なんだけど
この辺は難しいから書かないよ


だから絶対に国産ワインの
仲間入りを果たしたいんだよねぇ～

国産ワインコンクールに
絶対ッ！出品するからね

まぁ～金賞は無理でもさぁ
沖縄って事で
審査員特別賞位はどうにかならんかねぇ？


沖縄はパイナップルとアセロラ
パッションフルーツのフルーツワインだけじゃ無い！


最も素晴らしいワインに成る
機能性成分に優れた葡萄が有るんだよ！


こいつは必ず産業に成長するし
沖縄の農業資源だと思う

葉っぱ、搾りカス、枝
余すことなく総て使えるんだから





もう俺個人では
ここまでが限界なのかなぁ

ん～ん残念だけど
力不足を感じてしまうんだよ


こっから先にはもう行けない気が・・・


この先が一番重要なのは解ってるんだよ



余りにも個人レベルの努力じゃ
超えられない規制や法の壁が高すぎるよ

もっと言えば資金的にも
人手って面でも時間も足らな過ぎ
知恵も無いしよぉ～


俺は料理人だし・・・



あっ、なんか俺逃げてるねぇ～
書いてて弱音タラタラか？

昨日お店のブログで
偉そうな事、書いてたんだよ


そう！
まだまだ行けるハズねぇー

タイトル通りの

　｢　為せば成る！」　だよな

諦めたらここまでだ
今迄の事も総て
おママゴトで終わちゃうね

せめてもう少しだけ
身体が動いている内は
夢を追っかけてみようかな


これから先どうなるか神のみぞ知るだよ
応援宜しく！

  

ハイサイ！

為せば成る、お久しぶりですね

本日、御店は定休日なんで
レストランのブログは
http://raout.ti-da.net/


近況をお知らせしときましょうかねぇ


あれこれ数週間に渡って草刈してから
だいぶ経っちゃったさぁ
もぉ10月も後半だよ

まぁ～何と言うかやっぱり
5月の台風が痛かったかなぁ
結局棚の補修もままならず

葡萄達には余りねぇ
手も掛けてあげられない仕舞いだったなぁ

去年は10月の3週目は
葡萄の収穫真っ盛りだったよ


だから気になっててね
そろそろ定休日には見てあげようってね

御店には休みなんで業者さんが
入って色々やってたけどさぁ～

もう今日は御店の内装ほったらかして
畑にすっ飛んで行ったよ


畑を見れば
わぁ～もう又草原にもどちゃてるよ

何てこった
葡萄の姿なんて見当たらないよ


反省・・・


まず挿し木床を綺麗にしてみる
成長は全然良くないけど
枝を伸ばしている挿し木もまだあった

1mくらいの雑草の中だもん
伸びる訳無いよね
去年とは大違いだよ

それでも生きてて居てくれて
ホッとしたよ

それから雑草刈りながら
恐る恐る葡萄畑に入ってみる

ん～かなり荒れてるなぁ
あれだけ草刈りしたのに・・・
致し方ないか


取り敢えず
どれだけ収穫出来るか
見当も付かないけど

このまま今年の収穫を
棒に振るわけにはいかないんで
葡萄畑に潜入

樹の上には

まだまだ色付き前の綺麗な房も沢山ある

おっ！ひょっとしたらいけるかな？



ワァ～オ！かなり着いてるよ
皆んな葉の影に隠れて居るけど
樹の幹の元に元気に実ってるよぉ～

オイオイ、これじゃ
ビニール袋なんかじゃ足らないよぉ～
バケツバケツ


葡萄達は樹の下でひっそりと
草の布団にそっと寝転んでるんだ
ゆりかごの中状態だぁ

やったぜ！ベイビー

艷やかに輝いてますよぉ

ほとんどが枝の先には
房が付けられなかったんだね

御陰で一番成りが上手くついたんだ



樹の上に付いた房は
萎んでしまってるのが多いなぁ

樹をお越して見て
草に寝転んでる奴は
丸々とビッシリ実を付けてるねぇ～

先週から始めてれば良かったかもなぁ
房も去年より大きい物が多いしね

想像以上の出来じゃない
おじさんは嬉しいですよ！

良かったよ
房を一つ一つ手摘みします

あっと云う間に
バケツは一杯になってしまい

大汗かいて
時間を忘れて作業してた
嬉しかったなぁ～


今日はなんと
バケツ3杯弱の収穫だった

御店で洗って量ってみると
約7.3キロだったねぇ～

これほど多く採れるとは思わなかったよ
来週もまだまだ収穫出来そうだから

10キロ以上は採れるかな？

まぁ～去年から比べればね
四分の一程だけど

今年の状況を考えれば凄い出来栄えだよ



ちょっと良い考えが浮かんだ
葡萄の仕立て方を

ゆりかご仕立てってどうだろうか？

以前もかいたけど
かえって直射日光を避けてるのも
良いのかなぁ～なんて思った

まぁ～怪我の巧妙
偶然かもしれないし
まだまだ試す事も多そうだしね

でもちょっと安心した
今年も葡萄は実のってくれた

また来年につなぐ事が出来たんだね

ホント良くやってくれましたよ



もう日が暮れちゃった

お昼も食べてないんだったよ
もぉ～ヘロヘロ


さぁ～来週も楽しみだよ



  

ハイサイ！

食べて、飲んで泊まれるレストラン
ＡＵＢＥＲＧＥ　ＢＯＮＮＥ　ＣＨＥＲＥ　ＲＡＯＵＴ
オーベルジュ　ボヌシェール　ラウー
のオーナーシェフのＫＯＪＩです

昨日はお店は定休日でしたね
なんで、予定通り朝から
葡萄畑の草刈でございますよぉ～

さすがに3週連続休みなのに
スタッフを手伝わせるのも・・・

っと思ってさッ
黙って一人でやろうと思ってね
何も言わずにいたんだよ


雑用済ませて畑に行くと
なんとスタッフが来ているではないですか！
そして、しばらくすると又一人現れてねぇ～

いやはや、ありがたい事です
皆疲れてるのによ

まぁ～3時半頃には
突然雲行きが怪しくなり雨が降り出してきてね
丁度いいから終了！

それでも6時間は草刈したんじゃない
みんなお疲れ様でした

ありがとうねぇ～感謝！



だいぶ元の状態に近くなった
もぉ～柵はメチャメチャだけどねッ



ん～んスッキリしたんじゃない！


来週は本当に俺一人で大丈夫だからなぁ
ちゃんと休みましょう！


お店ＨＰは
http://www.raout.com　　です

沖縄初の沖縄自生原産山葡萄ワイン
試作品は今年始めに完成しました
レストランにて御見せする事は出来ますが
まだ販売まではこぎ着けていません
もうしばらく御待ち下さいネ！  

ハイサイ！

本日はお店は定休日でしたんで
予定通り先週に続いて皆で草刈です

今日は前回の暑さによる疲労度を考え
午後1時から始めたんだ

始めの2時間位なら炎天下でも
体力は持つはず、序々に疲れて来たときは
夕方になって涼しく成ってるハズと読んでね

もくもくと草刈です

葡萄の蔓と雑草が絡まり
只の草刈とは違うから手こずってねぇ
でも、絡まったのを解いて
葡萄の樹をグイッと起こすと～

嬉しいじゃありませんか！





ひっそりと雑草の中に身を潜めていた
葛篭なりの葡萄達が姿を現しましたよぉ～
綺麗に実を着けた葡萄たちです

自然は偉大です、必死に生きてるんだよね
確実に実を着けてる様は美しいです

自然に淘汰されまいと
種が次の世代に繋がる様に
がむしゃらに生きてるんだねぇ

ほとんどの雌の樹は房数は少ないけど
葡萄が成っているんだよ

雄もどんどん、大きな花を咲かせてる


成る程ねぇ～
かなり低く樹を仕立てて
短小選定で枝元だけ実を着けさせる
こいつは行けるんじゃないかなぁ



台風2号の後に樹を起こした時
枝が短くなっていた
そして棚も低くなった

今回9号を受けたのに
安い竹の支柱はあまり傾いていない

って事はかなり低木で仕立てると
台風でも大丈夫かもよ

今回は台風にあって良かったよ
今後の課題も判ったし
解決策も見つかったかもね！


いやぁ～
しかしシンドイ作業でした
先週よりかは幾分良かった様な・・・
まだ後1/3は残ってるし

でも終わってみればそれ程変わらないかなぁ
やっぱり暑いし参りましたよぉ～



　「　来週は休みましょうよぉ～」

ダメェ～



  

ハイサイ！

昨日お店は定休日でしたので
スタッフと葡萄畑で草刈作業をしてましたよぉ～

台風が過ぎて畑の雑草も元気ですよぉ～
まぁ～スクスク育ってますねぇ～

完全原野に戻ってます・・・

まぁ皆で一日やれば終わるだろう
なぁ～んて考えは甘かったさぁ

暑さと体力を考慮して無かったな

午前中は曇り空だったけど
気が付いたら晴天に成ってたんだねぇ
もぉ～暑いの通り越して
倒れそうだったからね！

熱中症には成っちゃいました
なぁ～んて言うのも大人気無いからさッ
その辺は気を使いながらだけど
それでも息が上がって体が動かないんだよ


草刈機が段々と重くなってきて
若いのとバトンタッチですよ

そして鎌隊に回り草刈りしたんだけど
２メートル進んでは休憩ってねこれの繰り返し
全然進まないったら


仕舞いには全員へばって
持参の3Ｌの飲料水も底を付き
午後３時半にはギブアップ！


それでも６時間位は作業したんだよ
うち２時間は休憩だけど

昨日は全体の1/3しか出来なかったねぇ
やっぱり毎日少しずつでもやらないと駄目だ

畑で生き物相手の仕事は大変だよね
片手間でやろうなんて言うのが甘いな！
かと言ってもなぁ～

こうなると来週の定休日も続きをやらないと
収まりが着かんでしょ

何とか去年の畑にしないと
来年に繋がらないからねぇ～

とにかく最大限出来る所をしないと
時間が無いって言ってやらないのは
逃げでしか無いからね

とにかく今年は途切れない事を目標にね
少しでも確実に進めて行こうと思うんだ

しかし、思い立つのが遅いんだよね～
もう少し早くやっておけば良いのによ

これまた反省でございます


  

ハイサイ！

本日はお店は定休日です

なので、ちょっと気になっていた
今帰仁の葡萄農家の
米須葡萄園さんに行ってきたんだ

米須さんと言えば
今帰仁でって言うか沖縄で唯一かな
って言っていいほどキチンと葡萄狩りを
提供している葡萄栽培農家さんなんだよ

周りには小規模だけど３件程の葡萄園はあるけどね

葡萄栽培を始めてからだから
もう５年程のお付き合いになるかなぁ

去年は厨房には入らないで
ハルサーになってたからねぇ～

週に２日は今帰仁に行って
これからの葡萄栽培や
ワイン醸造のプロジェクトについても話していた

親身になって話しを聞いてもらっていたし
今年になって全然時間が無く行けなかったから
台風前にっと思ってね行って来たんだ

前回の台風の被害はやはり甚大で
５月で大型台風が来たのは初めてって

だから今年の葡萄は全滅だった
葡萄狩りは出来ないそうだよ
しかも葡萄には補償なんて無いんだ

しかも今度もかなり大きいい台風だし
本島に直撃になる可能性もある
今帰仁の他の農家さんも大変なんだって


亜熱帯の沖縄では葡萄栽培は難しい
食用の巨峰ですら、かなり困難な作業なんだ

でも３０年以上研鑽を重ね栽培を続けてる
苦労話も色々と聞かせてもらったよぉ～

今回も数ヶ月ぶりに行って見て
ゆっくり話が出来て良かったよ

案外元気そうだったしね
もう来年に向けた作業にしてるって

為った物は仕方ない
もう次に目を向けないとイケナイんだよね